Guy Lassausaie
Chef cuisinier Français
Cuisinier du restaurant éponyme et 1 étoile au Michelin, il sera le garant de ce concours.
Sur la base des gâteaux présentés et cuisinés par les participants, un jury, présidé par Mr Guy Lassausaie assisté de Maryse Allarousse, goûtera, notera et désignera, selon des critères prédéfinis, le meilleur gâteau familial aux poires.
Pour leur participation les candidats recevront un plateau de fruits
Le gagnant sera récompensé par un bon de 2 menus découvertes au restaurant de Guy Lassausaie à Chasselay.
Inscription
L'inscription au concours est gratuite. Elle doit être effectuée avant le vendredi le 7 octobre soit par le formulaire d'inscription en ligne, soit sur l'adresse Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. . Les 10 premiers incrits seront sélectionnés et avertis de leur participation.
Il devra être obligatoirement accompagné de votre recette détaillée et manuscrite.
Le règlement
Qui peut participer
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Le concours est réservé aux amateurs (apprenti et semi-pro non autorisé)
Contraintes de fabrication du gâteau
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Le gâteau doit être simple et familial. Son diamètre est limité à 20 cm et sa hauteur est libre. -
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Sa texture est libre mais il doit contenir au minimum 50% de poires (en poids). -
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Il n’y a pas d’autres limites dans le choix des ingrédients à part votre imagination et votre bon…goût. -
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Chaque pâtissier donne un nom à son gâteau.
Sélection
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Les 10 premiers candidats inscrits seront sélectionnés si les recettes envoyées respectent les contraintes de fabrication.
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Les candidats sélectionnés seront avertis de leur participation
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Le dimanche 16 Octobre 2022 les 10 sélectionnés devront déposer leur gâteau dès 08h30 à la cure. Ceux-ci seront numérotés et mis en lieux sûr afin qu’aucun signe distinctif ne puisse apparaitre et influencer le jury.
La sélection par le jury
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L’ordre de dégustation est tiré au sort
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Le jury goûte les 10 gâteaux et note selon 4 critères (cf notation).
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Les pâtissiers sélectionnés n'interviennent pas et ne font pas de commentaires. -
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Le pâtissier gagnant est celui dont le gâteau a la note la plus élevée (maxi 40). -
Le non respect d'une des règles entraine la disqualification.
La notation
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Le jury va goûter et noter de 0 à 10 selon les critères suivants
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Mise en valeur de la poire. -
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Présentation. -
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Dégustation. -
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Equilibre. -
La note minimale est donc de 0 points et la maximale de 40 points pour chaque gâteau
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